Су - шеф

Вакансия компании: MORI ASIA

В сильный проектMORI ASIA требуетсясу-шеф.

Ищем не просто опытного человека на кухню, а того, кто умеет держать ритм сервиса, работать с командой, отвечать за качество и быть настоящей опорой шефа. Если тебе близка азиатская кухня, порядок в процессах, сильная команда и желание делать действительно достойный продукт нам точно по пути.
Нам нужен человек, который:
— умеет организовать работу кухни в смене
— понимает, что такое стандарты, скорость и стабильное качество
— умеет работать с заготовками, ТТК, санитарией и дисциплиной
— может управлять поварами не на словах, а на деле
— включается в процессы, а не просто “присутствует на позиции”MORI ASIA
— это проект, где важны вкус, система, энергия команды и уважение к продукту.

Мы собираем сильных людей, с которыми можно не просто запустить кухню, а построить место, куда хочется возвращаться.Если тебе откликается такой подход будем рады знакомству.Приходи в MORI ASIA за сильной командой, ростом и настоящим MORI-настроением.

 Обязанности:
— организация и контроль работы кухни в течение смены
— управление командой поваров и распределение задач
— контроль соблюдения ТТК, стандартов подачи и скорости отдачи
— контроль качества блюд, заготовок и сырья
— участие в проработке новых блюд и внедрении позиций в меню
— контроль хранения, маркировки, ротации и сроков годности продукции
— участие в инвентаризациях, анализе списаний и работе с фудкостом
— поддержание порядка, санитарных норм и производственной дисциплины на кухне
— обучение, адаптация и контроль линейного персонала
— взаимодействие с шефом по вопросам организации производства и эффективности кухни

Требования:
— опыт работы на позиции су-шефа, старшего повара или другой руководящей должности на кухне
— уверенное знание технологических процессов и стандартов работы кухни
— понимание фудкоста, себестоимости, списаний и производственной дисциплины
— опыт работы с ТТК, инвентаризациями и внутренней отчетностью
— навык управления командой, постановки задач и контроля результата
— знание санитарных норм, ХАССП и правил хранения продукции
— ответственность, собранность, аккуратность и умение работать в высоком темпе
— готовность быть включённым в процессы, а не только управлять со стороны

Условия:
— официальное трудоустройство
— стабильная заработная плата без задержек
— работа в сильной команде и участие в развитии кухни
— возможность профессионального и карьерного роста
— участие в запуске новых блюд, улучшении процессов и развитии проекта
— работа в динамичном формате с возможностью влиять на результат[*148375*]