Семь рецептов домашнего мороженого

Мороженое — пожалуй, главное летнее лакомство. Однако те, кто следит за фигурой, знают, что в пломбирах и эскимо столько же калорий, сколько в шоколадках, а значит, много их не съешь.

Другое дело — домашнее мороженое из ягод, молока и натуральных сахарозаменителей. Существует множество рецептов приготовления этого холодного десерта, мы отобрали несколько интересных.

Секреты идеального мороженого

Замените сахар сахарной пудрой — с ней мороженое станет более нежным по консистенции.

Время застывания мороженого — 10 часов, лучше всего готовить его на ночь.

Добавьте при взбивании несколько капель апельсинового или лимонного сока, и мороженое станет похожим на крем.

Перед тем как поставить баночки с мороженым застывать, лучше накрыть их крышкой, чтобы оно не впитало себя посторонние запахи из морозилки.

Простое мороженое с бананом

• банан — 1 шт;
• кэроб — 1 ч. л.;
• кокосовая стружка или молотые орехи — для украшения.

Для этого рецепта лучше взять спелый банан — он слаще и мягче. Нарежьте его кружочками и положите в морозилку. Как только банан станет твердым, достаньте его и измельчите в блендере. Обратите внимание, что измельчать нужно именно подмороженный банан — так он станет тягучим и в то же время не покроется кристалликами льда.

В холодную массу добавьте кэроб, хорошо перемешайте. Мороженое готово: осталось разложить его по креманкам и посыпать кокосовой стружкой или измельченными орехами.

Зеленое мороженое

• листья зеленого чая — 10 шт.;
• вода — ¼ стакана;
• сырой белок — 2 шт;
• сырой желток — 1 шт.;
• тростниковый сахар — 150 г;
• сливки 33% — 350 мл;
• темный шоколад — для украшения.

В кипяток опустите листья, дайте чаю хорошо настояться и остыть. Сахар перемелите в пудру, ⅓ часть взбейте с белками в крутую пену, ⅔ перетрите с желтком. Соедините желтое с белым, добавьте крепкий холодный чай, аккуратно перемешайте массу.

Оставшийся сахар взбейте со сливками и добавьте в общую массу. Охладите мороженое, а перед подачей посыпьте его тертым шоколадом.

Творожное мороженое

• творог 5% — 200 г;
• молоко — 30 мл;
• какао — 4 ч. л.;
• стевия — 1 ч. л.;

Взбейте творог в блендере или протрите его через мелкое сито, чтобы избавиться от крупинок. Не переставая взбивать, добавьте молоко. Теперь осталось перемешать массу с какао, добавить стевию для сладости и поставить в морозилку.

Летний ягодный сорбет

• замороженные ягоды — 300 г;
• банан — 1 шт.;
• половина грейпфрута;
• мед — 1 ч. л.;

Из половины грейфрута выжмите сок. В чашу блендера положите любые ягоды из вашей морозилки, очищенный банан, добавьте грейпфрутовый сок и ложку меда. Взбейте все до однородной массы. Холодный десерт поделите на порции и украсьте орешками или щепоткой какао.

Сливочно-тропическое мороженое

• натуральный йогурт — 120 мл;
• манго — 1 шт.;
• банан — 1 шт.;
• киви — 1 шт.;
• мед — 1 ст. л.

В качестве основы можно взять любой натуральный йогурт без добавок или приготовить его самостоятельно из молока с добавлением домашней закваски.

Все фрукты очистите, порежьте ломтиками и переложите в блендер. Добавьте мед и взбейте до однородной массы. Теперь осталось влить в медово-фруктовое тесто йогурт и еще раз перемешать.

Разлейте массу по пластиковым стаканчикам и поставьте в морозилку примерно на три часа. Также спустя час после заморозки, когда мороженое схватится, можно расставить по стаканчикам деревянные палочки.

Малиново-имбирное мороженое

• малина — 1 кг;
• имбирь молотый — 5 г;
• соль — 1 щепотка;
• лимон — 1 долька;
• яичный белок;
• тростниковый сахар — 2 ст. л.

Малину измельчите в блендере до получения пюре, затем добавьте имбирь и соль. В кофемолке сделайте из тростникового сахара порошок.

Теперь при помощи миксера взбейте один яичный белок (лучше взять яйцо из холодильника — оно взбивается лучше). Выжмите в яичную пену несколько капель лимона и начинайте постепенно вводить сахарную пудру. Взбивайте до тех пор, пока пена не станет устойчивой.

Выключите миксер и уже силиконовой лопаткой введите белок в малиновое пюре, мешать при этом нужно снизу вверх (как будто готовите безе). Осталось разложить по формочкам и заморозить в холодильнике, а спустя 3-4 часа — украсить цельными ягодами и листиками мяты.

Фруктовый лед из киви

• киви — 4 шт.;
• вода — 100 мл;
• фруктовый пекмез — 3 ст. л.;
• желатин — 10 г.

В блендере перемелите мякоть киви, добавьте пекмез — натуральный сгущенный сок фруктов и ягод. В теплой воде растворите желатин и введите в получившуюся массу.

Наполненные десертом из киви баночки поставьте в морозилку, через час вставьте в серединку по деревянной палочке и верните в морозилку еще на 2 часа.