Салаты к Новому году

Скоро Новый год — время продумывать полезное меню для праздничного стола. Мы предлагаем пять интересных рецептов закусок.

Курица с кешью по-азиатски

• Куриное филе — 500 г;
• орехи кешью — 100 г;
• пекинская капуста — 1 шт.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• молотый имбирь — ½ ч. л;
• острый молотый перец чили — на кончике ножа;
• кукурузный крахмал — 1-2 ч. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• куриный бульон — 3/4 стакана;
• соевый соус — по вкусу;
• свежая или сушеная зелень — по вкусу.

Кешью обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Затем нарезать соломкой куриное филе и обжарить на сухой сковороде.
На капле растительного масла обжарить чеснок.
В отдельной емкости смешать холодный бульон с крахмалом, имбирем, медом и перцем чили, затем влить в сковороду.
У пекинской капусты выбрать белые листочки, нарезать и отправить к курице, затем уменьшить огонь.
В конце добавить кешью и перемешать. Подавать к столу горячим.

Лосось в семенах чиа

• Филе лосося без кожи — 400 г;
• семяна чиа — 1/2 стакана;
• семена кунжута — 5 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• цедра лимона.

Филе лосося промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.
Со всех сторон обсыпать филе кунжутом и семенами чиа.
Выложить филе на противень, покрытый пекарской бумагой и запекать 10 минут.
В отдельной миске смешать оливковое масло, мед и цедру лимона.
Перевернуть филе, полить соусом и запекать с другой стороны 10 минут.
Разрезать филе на порции и украсить зеленью.

Салат с брынзой и спирулиной

• Брынза — 200 г;
• порошок спирулины — 20 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• кабачок — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• соевый соус — 1 ст. л;
• льняное масло — 1 ст. л,;
• базилик и тимьян — по 2-3 веточки.

Кабачок порезать кубиками и обжарить на сухой сковороде. Также можно запечь целый кабачок в духовке, а затем порезать.
Брынзу порезать на кубики.
Свежую морковь почистить и натереть на терке.
Сладкий перец, помидор и сельдерей порезать кубиками.
Соединить все ингредиенты, добавить соевый соус, льняное масло и спирулину, украсить зеленью.

Салат с нутом, авокадо и оливками

• Нут — 400 г;
• оливки — 400 г;
• помидоры черри — 400 г;
• авокадо — 2 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• листья салата — 2 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• адыгейский сыр — 100 г;
• кунжутное масло — 2 ст. л.

Нут залить водой в пропорции 1:3 и оставить набухать на 10 часов.
Сменить воду и варить нут на медленном огне около часа.
Помидоры черри и оливки разрезать на половинки.
Авокадо и адыгейский сыр порезать кубиками, сладкий перец — стружкой, лук — тонкими колечками.
Соединить все ингредиенты, добавить отварной нут.
Заправить салат кунжутным маслом, добавить измельченные листья салата и перемешать.

Кисло-сладкий салат со свеклой и апельсинами

• Стручковая фасоль — 100 г;
• апельсин — 1 шт.;
• свекла — 100 г;
• свежий тимьян — 1 веточка;
• мед — 1 ст. л.;
• сыр моцарелла — 100 г;
• оливковое масло;
• фундук — 100 г.

Отдельно отварить свеклу и фасоль.
Очистить апельсин, разделить на дольки, каждую дольку порезать пополам.
Свеклу натереть на крупной терке.
Моцареллу порезать кубиками.
В салатнице смешать фасоль и апельсин, сверху красиво выложить свеклу и моцареллу.
В качестве заправки для салата смешать оливковое масло и мед, добавьте нарезанный тимьян. Получившейся смесью полить салат.
Фундук мелко измельчить на терке или в комбайне, посыпать ореховой крошкой салат.