Барбекю

Барбекю — это конструкция для приготовления пищи на открытом огне.

Барбекю в Воронеже выполняются как в виде стационарных сооружений, а также продаются в виде переносных конструкций.

В первом случае кладка барбекю производится обычно из огнеупорного кирпича или дикого камня, а над жаровней сооружается крыша или навес. Фактически, это садовый камин, который иногда представляет собой отдельное строение, оснащенное всем необходимым для приготовления пищи на открытом воздухе: коптильней, духовкой, жаровней, различными полочками, досками для разделки продуктов, мойками и т. д.

Во втором случае барбекю представлет собой разборную металлическую емкость на ножках, иногда снабженных колесиками, нижней решеткой для угля и верхней решеткой (заменяется при необходимости на шампуры), на которой, собственно, и готовится блюдо. Иногда комплектуется крышкой (тогда конструкция называется «гриль»). Переносные модели выполняются также в виде барбекю-котлов, которые также растапливаются с помощью древесного угля и по функциональности больше напоминают духовки.

Массивные барбекю из камня, в которых в качестве топлива используются дрова, — это наиболее древний вид конструкций для приготовления пищи. Сейчас же выпускаются модели, требующие минимальных затрат на растопку и обслуживание, — это барбекю на газе или электричестве. Понятно, что в этом случае говорить о блюдах, приготовленных на открытом огне, что называется «с дымком», не приходится.