Технолог

Обязанности:организация и строгий контроль технологических процессов производства ;разработка сезонных блюд /изделий ; распределение задач между поварами и контроль их деятельности; контроль норм выхода продукции; контроль отходов и сырьевых потерь ; разработка рецептур ,оформление соответствующих нормативных документов ; контроль соблюдения санитарных норм ,проведение генеральных уборок ; участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров ,обучение новых сотрудников.
Требования : Высшее профессиональное образование ; Знание (опыт внедрения) программы ХАССП ; особенностей технологических процессов ,санитарных правил и норм ; опыт разработки ТУ,рабочих рецептур ,калькуляционных карт ,сертификации продукции;активность,стремление к "полезному" результату процессов ,умение работать в режиме высокой многозадачности;