Шеф-повар

среднее специальное, специалист, факультет: Кулинарии, Повар 5 ого разряда

среднее специальное, специалист, факультет: Кулинарии, Шеф-повар, Повар Итальянский кухни

Санкт Петербург, Повар универсал

обязанности и достижения:
Повар универсал

Астрахань, Шеф-повар

обязанности и достижения:
Составление Актов контрольной проработки и составление меню, технологических и калькуляционных карт. Учет технологических особенностей и расчет продажной цены блюд. Управление персоналом, работа с поставщиком, Составление Заявок на закупку продуктов. Контроль деятельности и обучение поваров. Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд и полуфабрикатов.

Сочи, Шеф-повар

обязанности и достижения:
Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни

Сочи, Су- шеф

обязанности и достижения:
Управление фабрикой кухни. Руководство персоналом кухни Составление предварительных плановых заявок на продукты, с учетом летнего, зимнего сезонов и объемов продаж целом по объекту "Горки город" при управлении департамента общественного питания курорта. Участие в разработке новых блюд и технологических карт к ним; Обучение персонала технологиям приготовления блюд; Контроль персонала: соблюдение дисциплины, технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд, правил санитарии и гигиены; обслуживания банкетов, фуршетов, шведской линии, а ля карта кофе-брейк.опыт в работе с международными компаниями. Гостиничный бизнес: опыт работы с иностранными шеф- поварами, составление график рабочего времени персонала Фабрики кухни. Участие в проекте "Мария резорт Крым" от компании Fine hotels в сети отелей Rixos. В качестве су шефа. Работа с шеф поваром, имеющим звезду Мишлен (с май 2015 по август 2015). участвовал в проекте в обслуживание олимпийского объекта и имеешь благодарственное письмо и памятную медаль

Сочи, Шеф-повар

обязанности и достижения:
Руководство персоналом; Организация технологического процесса; Контроль за работой кухни; Подбор соответствующих продуктов - работа с поставщиками; Подбор персонала. Адаптация, обучение и мотивация. Создание системы тренингов;внесение приходных и расходных данных в систему учета на ежедневной основе, проведение списаний. владение учетной программой материал контроль (MC). знания EXCEL, Microsoft Office, Microsoft World, Оперативное управление сменой, составление графика и табелей учета рабочего времени. Работа с тех. и калькуляционными картами. Проведение инвентаризаций. Ведение журналов и бланков папки производственного контроля; Отчеты по движению товара. Мониторинг продаж, принятие решений .управлении, контроль, обслуживание и качества на шведской линии до 1200 человек

Алексеевка (Белгородская область), Шеф-повар

обязанности и достижения:
Руководство, персонал, обслуживания гости. Организация технологического процесса; Контроль работы кухни; Подбор соответствующих продуктов - работа с поставщиками; Подбор персонала. Адаптация, обучение и мотивация. Создание системы тренингов; Постановка и поддержание качества самого высокого уровня; Активная работа с Гостем; Оперативное управление сменой, составление графика и табелей учета рабочего времени. Работа с тех. и калькуляционными картами. Проведение инвентаризаций. Ведение журналов и бланков папки производственного контроля; Отчеты по движению товара. Мониторинг продаж, принятие решений.